CHINOIS A LA CREME PATISSIERE ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

30 mars 2010

Bonjour,

Je vous propose un chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat, recette prise sur le blog d'hanane ( http://recetteshanane.over-blog.com)

Ce n'est pas la première fois que je fais ce chinois mais cette fois-ci j'ai procédé differement, j'ai laissé ma pâte levée une nuit entière au frigo, et bien ma brioche n'a jamais été aussi moelleuse et filante, je vous laisse découvrir le résultat :

Pour cela il nous faut pour la brioche:

1 sachet de levure boulangère
400g de farine (T45 de préférence)
1 cc de sel
2 jaunes d'oeufs
100g de beurre
150ml de lait

Pour la crème patissière "light":

300ml de lait
5 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
2 cs de maizena

Pour la brioche:

Dans un petit recipient mélangez la levure avec un petit peu de lait tiède. Laissez lever quelques minutes.

Dans un saladier versez la farine tamisée, la levure, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu, mélangez tout ces ingrédients. Versez 150 ml de lait peu à peu. Ensuite relevez vos manches et hop c'est la phase sympa du pétrissage, et ce pour 10 minutes ! Vous pouvez tricher avec un robot, si vous en avez un ... La pâte doit être souple et non collante.

Formez une boule te laisser la lever 2 bonnes heures au minimum dans un endroit tiède à l'abri des courants d'airs, afin qu'elle double de volume. Cette fois-ci je l'ai laissé toute la nuit, je n'ai pas trouvé qu'elle avait plus gonflée, mon frigo était peut-être un peu trop froid.

Ensuite, il vous faut l'étaler en rectangle, la recouvrir de crème patissière (recette ici http://alatabledelo.canalblog.com/archives/2010/03/31/17425449.html ) et pour ma part de quelques pépites de chocolat, j'ai du sacrifier un petit lapin en chocolat pour cela mais ça valait le coup !!

Ensuite rouler la pâte en un boudin et découpez le en tronçon de 4 cm environ.

Disposez les troncons dans un moule de la façon suivante sans qu'ils se touchent:

Remettez les à gonfler, jusqu'à ce qu'ils doublent encore de volume.

Petite astuce: Vous pouvez mettre votre plat dans votre four si celui-ci à servit il n'y a pas très longtemps, ou alors à peine chauffé à 50° et éteignez-le quand vous voyez qu'ils ont commencés à lever.